Zomers recept van Shirma Rouse: ‘Rasta Pasta’

Deel dit bericht

Tijdens de zomermaanden delen gasten van Hour of Power makkelijke en zomerse recepten. Ze vertellen waarom ze dit gerecht zo lekker vinden.
Deze keer deelt zangeres en 24Kitchen-kok Shirma Rouse een kleurrijk recept.

Ideaal voor als je een snelle zomerse maaltijd op tafel wil zetten of iets makkelijks op de camping wilt maken. Het kost even wat snijwerk, maar vele handen maken licht werk. ‘Dit heerlijke pasta-gerecht is niet zomaar pasta. Het is rasta pasta! De verschillende kleuren paprika staan voor de Jamaicaanse vlag en de jerk-kruidenmix geeft die typisch Jamaicaanse smaak. Je kunt er ook kip aan toevoegen als je wilt en oorspronkelijk moet je gewone kookroom gebruiken, maar ik gebruik vegan room (of kokosmelk). Zo kan iedereen mee-eten.’

Ingrediënten voor 4 personen

500 g penne
0,5 rode paprika
0,5 gele paprika
0,5 groene paprika
2 tomaten
1 witte ui
4 teentjes knoflook
250 ml (vegan) kookroom
2 eetlepels Jamaicaanse jerk-kruidenmix
1,5 theelepel zout
1 eetlepel olijfolie

Bereiding

1. Breng een pan water met een snuf zout aan de kook. Kook de penne beetgaar in 11 minuten.
2. Hak de knoflook fijn. Snijd de ui in kwart ringen en snijd de tomaat in blokjes. Snijd de paprika in reepjes.
3. Verhit in een ruime pan een scheut olijfolie en fruit de ui en de knoflook.
4. Voeg de paprikareepjes toe. Bak tot het vocht is verdampt. Daarna de tomaten.
5. Voeg de jerk-kruidenmix en het zout toe en meng goed.
6. Voeg de penne en vegan kookroom toe. Meng goed door voordat je het serveert.

Lekker als topping: Shirma’s gevulde champignons!

Eet smakelijk!

Bron: 24Kitchen, Vegan Cocotte

Zelf jerk-kruidenmix maken

Shirma Rouse en Jan van den Bosch

Interview Shirma Rouse

Steun ons

Geef de liefde door

Met jouw steun kunnen we de boodschap van Gods liefde in elke huiskamer blijven brengen.